(動画付き)素材を生かす 素材で楽しむ 8月(葉月)

≪2014年8月01日更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。コース料理では、一通りの料理、デザートまで楽しむ事が出来ます。
(公社)日本料理研究会では一流のプロ調理師による日本料理の講習会・展示会を毎月開催しています。このコーナーでは、講習会・展示会で提供された季節毎の本格的日本料理のコース献立と、作り方を紹介して行きます。

 

素材を生かす 素材で楽しむ

師範・関西調理師大京会 (赤坂ひかわ) 田中 勝

講習会動画(素材を生かす 素材で楽しむ 8月(葉月))

絹川茄子 1. 茄子素麺
2. 絹川茄子羹
3. 絹川茄子冷煮物三色味噌掛け

車海老 1. 車海老艶煮
2. 車海老焼刺
3. 車海老カダイフ揚

1. 丸出汁巻揚げ出し
2. スッポン掻揚
3. スッポンコロッケ

玉蜀黍 1. 玉蜀黍擂流し
2. 玉蜀黍麩
3. ヤングコーン炭焼唐墨掛け

1. 鱧紫陽花