旬のサンプルレシピ : 渡辺 繁 氏

≪12月12日更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。コース料理では、一通りの料理、デザートまで楽しむ事が出来ます。
(公社)日本料理研究会では一流のプロ調理師による日本料理の講習会・展示会を毎月開催しています。このコーナーでは、講習会・展示会で提供された季節毎の本格的日本料理のコース献立と、作り方を紹介して行きます。

 


秋深まる頃

日本調理師京友会 (エクシブ伊豆) 渡辺 繁

前 菜 1. 銀杏豆腐
2. 帆立・アボカド山葵和え
3. スモークサーモン紅芯大根砧巻
4. クリームチーズ酒盗掛け
5. 穴子小袖寿司
6. 牛肉根深焼

御 椀 1. 清汁仕立
2. ずわい蟹糝薯キャベツ包み

温 物 1. 鱶鰭蓮根蒸し

焼 物 1. 甘鯛うろこ焼
2. 伊勢海老雲丹焼

酢 肴 1. 鯛の沙羅多仕立