放流ふぐ刺

造りに使用した“放流ふぐ”は品質が高く、天然物と比べてもそう遜色はありません。ただ天然物と違って身が少しゆるいところもありますので気を付けて庖丁していただきたい ...

あら胡椒鍋

あら胡椒鍋は、土鍋に酒を入れてアルコール分を飛ばし、あらの骨から取ったスープを二対八の割合で加え、あらの切り身、生唐辛子(赤、青)、手で裂いた松茸を入れる。お椀に取り分け、薬味を添えてポン酢ですすめる。 ...