海老糝薯パン苞揚、椎茸糸掛け糝薯、笹掻き牛蒡かりかり揚、地魚アスパラ揚カレー

●海老糝薯パン苞揚は、一度ボイルした豆腐を布巾に包んで水気を取り、カッターに掛け、生身と合せ、下処理した海老を叩き潰して合せ、食パンを薄く切って、サッと蒸す。または、レンジに掛けて柔らかくし、四㎝の短冊に切って、に巻き、両側は筒抜きで抜いた丸型でをして揚げる。割ソースはケチャップに中濃ソース、濃口醤油、レモン果汁、タバスコにて調味し、供す。 ...